• Afdryp bønner fra dåse og skyl under koldt vand. Eller brug en tilsvarende mængde selvkogte hvide bønner.
• Skyl de røde linser og afdryp i en sigte.
• Skyl og klargør alle grøntsager. (Billedet viser ingredienser til en dobbelt portion)
  
• Sauter løg, hvidløg, hakket chili og gulerødder møre i en tykbundet gryde.
• Tilsæt squash og peberfrugt, sauter endnu et par minutter, og tilføj de røde linser. Steg kort. Hæld 2 dl vand på.
  
• Kog op og hæld tomatsauce på. Lad linser og grøntsager simre til alt er mørt, og spæd evt. til med lidt vand undervejs, hvis saucen bliver for tør.
• Vend avocadotern med cherrytomater og rucola til en avocadosalsa, og tilføj 1 spsk æblecidereddike og lidt salt og peber.
  
• Kom de hvide bønner i gryden med linser og grønt og kog det lidt sammen. Smag til med salt, peber og evt. lidt æblecidereddike.
  

Servering

• Anret Hot pot i store skåle/dybe tallerkener, og top med avocadosalat.
  
• Velbekomme