Tilbered grøntsagerne ved at skære dem i mindre stykker. Vælg selv hvor stor portion, du vil lave - Jeg har lavet svarende til ét Tahinglas, og af denne portion kan man lave remoulade 4 gange.

Bring eddike, vand, sukker og lidt salt og peber i kog. Tilsæt grøntsagerne, og lad dem koge med i 5 minutter.

Kom grøntsager og eddikelagen i et rent, skoldet glas og sæt til afkøling.

Køb en vegansk mayonnaise eller lav din egen af silketofu og solsikkekerneolie:

Blend silketofu, olie, macapulver og salt til en silkeagtig og luftig pure, der minder om mayonnaise.

Jeg laver gerne dobbelt portion og udnytter hele pakken med silketofu. Halvdelen bruger jeg til remouladen, og den anden halvdel som mayonnaise i sandwich + jeg smørrer det på brødet til det veganske stjerneskud.

Kom mayonnaise i en skål og tilsæt citron, sennep og krydderier. Bland det sammen.

Hak pikles, syltet squash/løg/asie og kapers .. (jeg har også en enkelt gang kommet lidt syltet hokkaido i, bare fordi jeg havde det).

.. og kom det i mayonnaiseblandingen.

Bland det hele godt og smag til med salt og peber.

Opbevares i et rent glas med tætsluttende låg.