Antal: 4
Opskriften er inspireret af Biotequim i Tavira og med både friske og tørrede svampe.
Ingredienser
- 1 ps Plantestykker (fra Plant Mate)
- 200 g champignon (i skiver)
- 1 ps tørrede svampe (30g) (frit valg)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket fint)
- 2 stængler bladselleri (Skåret småt)
- 1 rød peber (i tern)
- Olivenolie
- Tamari (el. anden sojasauce)
- Bouillon
- ca. 2 dl plantefløde
- 1 lille tsk røget sød paprika (mindre, hvis den er hot.)
- salt og peber
- evt. maizena/majsstivelse (til jævning)
Tilbehør
- Ris eller kartoffelmos (alternativt blomkålsris eller blomkålsmos)
- Dampet broccoli
- evt. salat.
Sådan gør du
- OBS! start med udblødning af svampe og plantestykker efter instrukserne herunder. Udblødningen tager ialt. 45 min.
- Udblød de tørrede svampe efter anvisningerne på posen. Gem vandet og brug det til plantestykkerne.
- Udblød plantestykkerne i svampevandet +bouillon efter anvisningerne på posen. (Lav 1 l bouillon til 1 pose plantestykker). Dræn og gem væsken.
- Tilbered imens alle grøntsager efter anvisning i ingredienslisten.
- Svits plantestykkerne og hakket hvidløg i olie. Sæt til side.
- Svits champignon og svampe med 1 spsk Tamari/sojasauce og sæt til side.
- Svits nu hakket løg, fintskåret selleri, rødpeber og krydr med røget paprika, salt og peber.
- Kom plantestykker og svampe i løgblandingen, tilføj fløde og resteudblødningsvandet - tilføj evt. mere bouillon eller fløde til en passende sovsemængde. Lad simre 10-15 min.
- Jævn med maizena: Rør 3-4 tsk maizena op i lidt vand, og kom det i sovsen, når den koger. Gå forsigtigt til værks, så sovsen ikke bliver for tyk, lav mere jævning, hvis sovsen stadig er tynd. Smag til med salt, peber + evt. Tamari.
- Serveres med ris / blomkålsris / kartoffelmos / blomkålsmos efter behag, og gerne dampet broccoli eller måske en kålsalat.
- Velbekomme.
Noter
Rester er dejlige dagen efter. Retten kan fryses.
Et sjovt input er at sætte risen ovenpå stroganoffen. Det gøres ved at presse ris ned i et passende str. glas. Jeg har brugt et lille weckglas. Risen kan lige hældes ud på retten.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!