Minder om fiskefrikadeller - bare bedre. Der bliver ca 15 stkGlutenfri ved brug af glutenfri havregryn.Opskriften er inspireret af Pure Dansk
Ingredienser
- 100 g Ingrid ærter
- 2 store bagekartofler (4-500g) (eller tilsvarende mængde andre kartofler)
- ½ løg (finthakket)
- 1 spsk kikærtemel (eller alm hvedemel)
- 2 spsk havregryn
- 3 spsk aquafaba (lavet på kogevandet fra Ingrid ærterne)
- 3-4 tsk Mill&Mortar 'Murmaids Bite' (alternativt blendet sushi nori tang)
- 1 bdt frisk dild
- ½ citron (saften heraf)
- 2 spsk vand
- 2 tsk salt (+ tilsmagning)
- peber
- smør og olie til stegning.
Sådan gør du
Forberedelse af Ingrid ærterne + aquafaba
- Minimum 12 timer før eller dagen før: Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl. På dagen: Hæld iblødsætningsvandet fra og kog Ingrid ærterne i 20-25 minutter i rigeligt vand. Hæld vandet fra.
- Gem kogevandet, så du kan lave Aquafaba. Hæld kogevandet i en gryde og kog ind til 1/3 del - tager cirka 10-15 minutter.
Fiskefridellerne
- Skræl, skær i tern og kog bagekartoflerne i 15 minutter, til de er færdigkogte. Hæld vandet fra. Evt. afkøl og drik vandet, som en basedannende drik.
- Blend de kogte Ingrid ærter halvgroft, der må ikke være hele ærter.
- Pil og hak løg fint, og mos kartofler ud med en gaffel.
- Kom alle ingredienser i en skål.
- Bland dem sammen med en ske, til konsistensen minder om en fars - lidt klistret.Hvis du har tid, kan du med fordel lade farsen hvile ½ time, og herefter vurderer smag og konsistens.
- Varm olie og smør på en pande, og form dine fiskefrideller med en spiseske. Steg dem i 5 minutter på hver side til de har fået en gylden stegeskorpe
- Velbekomme
Noter
Et hit til enhver frokost.
Dellen bliver mere fast, når den køler af. Kan opbevares i køleskabet i flere dage, og ellers fryses. Du kan finde en opskrift på hjemmerørt vegansk remoulade HER
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!