Endnu en skøn opskrift inspireret af Mikuna og fundet i deres bog, FRIKan spises varm og frisklavet eller kold som pålæg.
Ingredienser
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- Olie til stegning
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk chiliflager (eller en frisk chili finthakket)
- 1 ds kidneybønner (eller tilsvarende hjemmekogte)
- 1 ds sorte bønner (eller tilsvarende hjemmekogte)
- ½ -1 l vand
- salt og peber
Sådan gør du
- Varm olie op i en pande. Steg løg og hvidløg blødt, og tilsæt spidskommen og chili, og rist krydderierne i et minut. Erstat evt krydderierne med ½ brev tacokrydderi, hvis bønnerne skal bruges i tortillas.
- Tilsæt bønner, og ca 1/2 l vand. Tilsæt en tsk salt, og lad vandet koge væk ved middel varme. Rør i det et par gange imens.
- Tilsæt yderligere 2 dl vand. Lad det koge væk endnu en gang. Imens moser du bønnerne med en træske, så det får en chunky hummuskonsistens.
- Hvis det bliver for tørt, tilsætter du bare mere vand. Synes du, den er for vandet, lader du den koge ind.
- Smag til med salt og peber. (obs ved brug af tacokrydderi er der allerede tilsat salt)
- Spises f.eks som fyld i en sandwich, som pålæg...
- eller som fyld i tortillas o.l.
- Velbekomme
Noter
Refried beans fungerer super fint som fyld i tortillas. Man kan evt krydre med ½ brev Tacokrydderi. På denne måde kan refried beans erstatte kødsovsen i tortillas uden at bruge plantebaseret fars, som ofte er ret forarbejdet.
Til sandwich og pålæg foretrækker jeg at krydre som foreslået i opskriften.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!