Klargør bladselleri, porre gulerod, hvidløg og halvdelen af rødløgene, og kom dem i en gryde.
Skyl linserne og kom dem i gryden sammen med grøntsagerne.
Kom også laurbærblade og timiankviste i gryden.
Kom vand i til det lige dækker og bring i kog.Lad linserne og grøntsagerne simre ved lav varme i 30-40 minutter (uden låg de sidste 15 min), til linserne er møre, og der ikke er mere vand. Rør af og til og spæd op med en smule ekstra vand om nødvendigt. (Jeg får tit for meget vand fra starten af) Vend i mellemtiden resten af rødløgene, eddike, persille, sennep og olie sammen.
Tag gryden af kogepladen og rør blandingen ud i de færdige linser. Smag til med salt og peber.
Lad den varme salat trække 10 minutter under låg, inden den serveres.
Emne til en tapastallerken