Opskriften er hentet fra bogen "Suveræne Salater" af Sonja bock og Tina Scheftelowitz.
Coleslaw'en er gjort vegansk ved at bruge en vegansk mayonnaise, og ved at erstatte cremefraiche med sojayoughurt. Coleslaw er bl.a. god til burger.
Du kan lave din egen veganske mayo enten på basis af aquafaba (kikærtevand) eller sojamælk. Søg evt. på "vegansk mayo opskrift". Jeg er ikke selv kommet i gang med at lave min egen mayo, så jeg kan ikke linke til en god opskrift. Vi er ret glade for Hellmanns veganske mayo, som et af de få færdigprodukter, vi griber til..