• Skræl gulerødderne, vask porren, og hak begge i grove stykker. Skær chilien i små skiver (smag på chilien for at vide, hvor stærk den er og doser derefter ;)) Pres hvidløget.
• Varm olien op i en gryde. Svits chili, porre og hvidløg.
• Tilsæt gulerødder og peber. Tilsæt hvidvin og lad simre i 5 minutter.
  
• Tilsæt hvide bønner og grøntsagsbouillon. Lad simre i 10-15 minutter, til gulerødderne er møre.
  
• Tag suppen af blusset og blend med stavblender, til konsistensen er blød og cremet. Tilsæt æblecidereddike, knust chili, citronsaft, og blend igen. Smag til med salt.

Topping

• 
• Rist græskarkerner på en tør pande. Når de begynder at ”puffe” er de færdige.
• Skær champignon i tynde skiver, og rist på pande med lidt olie, til de er sprøde. Krydr evt. med tamari (sojasauce) og peber.
• Skyl og slyng ½ bundt persille og blend med 5-8 spsk ekstra jomfruolivenolie.
• Server portionsanrettet pyntet med topping. Eller top selv ved bordet. Serveres med brød og sojade(sojayoughurt) og lidt røget paprika til at drysse lidt over.
  
•