• Lav tærtebunden efter tærtebunds-opskriften, og forbag den.
• Vask og halver squashen. Skrab kernerne ud, hvis det er en stor squash. Skær squashen i ½ cm tykke skiver. Kom squashskiver i en skål og drys med 2 tsk salt. Lad stå og trække væske i ca 10 min.
• Tilbered imens løg, hvidløg og evt chili
  
• Svits løg , hvidløg og chili i lidt olivenolie.
• Kom squash i en sigte og skyl saltet af. Ryst vandet godt af. Svits squash sammen med løg ved ret høj varme i ca 2 min. mens der røres i gryden.
• Smag til med salt, peber og estragon
  

Kikærtedej

• Bland alle tørre dele og kom vandet ved. Rør det hele sammen. Konsistensen skal være som en tyk pandekagedej.

Vegansk parmesan

• 1 håndfuld cashewnødder, 2-3 spsk gærflager, et nip røget paprika og evt. lidt hvidløgsgranulat. det hele hakkes sammen i en minihakker til det ligner revet parmesan. Evt. overskydende parmesan kan opbevares på glas i køleskab i lang tid og er super som drys pastaretter, pizza m.m.

Samling af tærten

• Rør squashblandingen i kikærtedejen, og bred det ud i den forbagte tærtebund.
  
• Top med tomatskiver. I den tærte, som illustrerer opskriften har jeg brugt små cherrytomater i halve, fordi det var dem, jeg havde til formålet. Hvis jeg har tomater nok, vil jeg vælge at dække hele tærten med tomatskiver.
  
• Drys med vegansk parmesan og evt. sesamfrø (jeg gør begge dele)
  
• Bag tærten i ovnen ved 185 grader varmluft i 20-25min
  
• Serveres med en valgfri farverig salat. Velbekomme!