Veganske blåbærmuffins

Veganske blåbærmuffins
Veganske blåbærmuffins

Veganske blåbærmuffins
Print Recipe
Glutenfri. Opskriften er fundet hos Anette Harbech Olesen, "Madforlivet" og gjort vegansk. Der bliver 10-12 muffins af portionen.
Veganske blåbærmuffins
Print Recipe
Glutenfri. Opskriften er fundet hos Anette Harbech Olesen, "Madforlivet" og gjort vegansk. Der bliver 10-12 muffins af portionen.
Ingredienser
Antal personer:
Instruktioner
  1. Pisk hørfrøslim og kokossukker - forvent ikke, at det bliver som hvis det var æg 😉
  2. Tilsæt moset eller skivet banan, yoghurt og krydderier og pist til bananen næsten er pisket ud.
  3. Tilsæt herefter hakket chokolade, nødder og tranebær.
  4. Vej melet af og tilsæt bagepulver til melet. Tilsæt mel og bagepulver af et par omgange.
  5. Blåbær vendes forsigtigt i dejen til sidst.
    Veganske blåbærmuffins
  6. Veganske blåbærmuffins
  7. Fordel dejen i muffinsforme.
    Veganske blåbærmuffins
  8. Bag dem ved 165 grader varmluftovn (180 grader almindelig ovn) i 25-30 minutter til de er gennembagte.
    Veganske blåbærmuffins
Recipe Notes

Hørfrøslim laves ved at koge 50 g hørfrø med ½l vand i 5 minutter under omrøring. Kom herefter massen gennem en finmasket sigte, så slimet sies fra, brug en ske til at "presse" så meget slim som muligt gennem sigten. Slimet bruges afkølet (skal være helt koldt), og 50 g slim svarer til 1 æg. Hørfrøene kan kommes i bagværk.
Disse muffins nydes af alle i familien, både veganere og ikke-veganere 🙂
Kan fryses.

2 Comments

  1. Hej Helle!

    De ser virkelig lækre ud! (blåbærmuffins) Mon ikke man blot kunne bruge dejen til én stor kage i form? Vil nemlig gerne lave en blåbærkage, som jeg kan pynte med creme/ skum og blåbær ovenpå?!…

    • Helle Reply

      Hej Trine
      Det lyder super lækkert, og det tænker jeg sagtens, du kan 🙂
      Kagen skal da evt. bage 5 minutter længere – stik i kagen for at se, om den er færdigbagt
      Du må gerne skrive tilbage, hvordan kagen bliver, hvis du vil.
      Jeg er altid nysgerrig på at udvikle opskrifterne 😉
      Kærlig hilsen Helle

Kommentér

Navigate