Name: Vegansk auberginetærte
Ingredients: 1-2 auberginer (alt efter størrelse); olivenolie; salt og peber; 250 g champignons; 1 spsk Tamari (sojasauce); ½ kg tomater (eller 2 dåser); ½ tsk timian; 2-3 tsk citronsaft/citrusuniversal; 100 g kikærtemel; ½ tsk bagepulver; ½ tsk salt; ½ tsk chilipulver; 1 dl vand; peber; 1 portion cashewnøddeost

Auberginerne skæres i 1 cm tykkeskiver på langs, drysses med salt og trækker en time. (ved ikke om det er nødvendigt, men jeg har fulgt bogens opskrift)
Skyl eller dup væsken af aubergineskiverne. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag skiverne 15 minutter ved 185 grader varmluft.
Champignon renses, og store champignon halveres, små forbliver hele.
Sauteres på en pande med 1 spsk tamari - sojasauce og drysses med peber.
Tomaterne skæres i kvarte eller mindre stykker og dampes, indtil der er en ret tør puré. Tilsæt timian og citron og muligvis en anelse salt.

Kikærtedej

Bland alle de tørre ting, kom vandet i og rør det hele sammen.

Samling af tærten

Fordel kikærtedejen i en forbagt tærtebund.
Ovenpå lægges aubergineskiverne. De trykkes let ned i dejen.
Derpå champignon
Derpå tomatblandingen
Til sidst et lag cashewnøddeost. Jeg valgte at rulle osten ud mellem to stykker bagepapir, der er smurt med olie.
Jeg havde ikke fået smurt det ene stykke papir ordentlig med olie, så det gik lidt i stykker til sidst. Bedre held næste gang 🙂
Bages ved 185 grader varmluft i 25-30 minutter. Trækker 5-10 minutter før servering.
Serveres med en matchende salat