Bagte søde kartofler med rød peberhumus

Bagt sød kartoffel med humus og grønkålssalat

Bagte søde kartofler med rød peberhumus

Ret: Hovedret
Keyword: Glutenfri
Antal: 4
Glutenfri

Ingredienser

  • 6 mellemstore søde kartofler
  • olivenolie
  • salt

Rød peberhumus

  • 400 g kikærter (som er kogte eller evt. 2 ds kikærter)
  • 2-3 spsk citronsaft (eller citrusuniversal)
  • 5 spsk tahin
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 2 røde pebre (som grilles, alternativt købte grillede pebre i olie)
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Start med at grille de røde peberfrugter. Tænd ovnen på grillfunktion. Det er ikke lykkes mig at finde færdiglavede i handlen (har ikke ledt særlig ihærdigt :)), så jeg laver dem altid selv. Rens peberfrugterne, skær dem op og befri dem for frø. Læg dem på en bagerist. Sæt en plade med bagepapir under og sæt dem i ovnen under grillen. Grill 8-15minutter til de er blevet godt grillede, og skindet er blevet sort.
    Røde pebre klar til grill
  • Tag dem ud og lad dem køle lidt af. Kom dem varme i en plasticpose, der lukkes til. Når de er kølet af, pilles skindet af dem, og de skæres i lidt mindre stykker.

Bagte søde kartofler

  • Forvarm ovnen til 200gr (185gr varmluft) Vask kartoflerne og prik dem med en gaffel over det hele. Gnub dem med olivenolie og drys dem med salt.
  • Bag kartoflerne i 35-45 minutter, til de er møre, når du stikker i dem.

Rød peberhumus

  • Blend alle ingredienserne i en foodprocessor inklusiv rød peber. Smag til med salt, peber og evt. mere citron. Hvis du som jeg ikke har en foodprocessor men hurtighakker og stavblender. Er det er en fordel at hurtighakke kikærterne, før de stavblendes med resten af ingredienserne.
  • Ved servering skæres kartoflerne op på langs og fyldes med humus og drysses med persille, karse eller lignende.
    Bagt sød kartoffel med peberfrugthumus
  • Velbekomme

Noter

Bliver der humus tilovers, er det en win-win - så er der nemlig  pålæg til madpakken 🙂
Du kan også grille 4 peberfrugter og fryse det halve til næste gang, du vil lave retten.
 
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!

Veganermors Veganske Tærter
Få min e-bog!

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få Veganermors Veganske Tærter

Invalid email address
Der kan gå lidt tid, før du får mails (bekræftelse + download link). 
Du kan afmelde nyhedsbrevet til enhver tid. 

1 Comment

  1. Hej
    Det ser lækkert ud! Hvad har du brugt i det grønne tilbehør?
    KH Maja

Kommentér

Opskrift Vurdering




Navigate